pk10冠军五码规律破解方案,舌尖上的川菜:干煸牛肉丝超级下饭,口味独特口感顺滑

原标题:pk10冠军五码规律破解方案,舌尖上的川菜:干煸牛肉丝超级下饭,口味独特口感顺滑

在中国有很多的美食,有好多的美食都是偏向于辣味的,就像川菜中就是辣味比较多,吃在嘴里很爽辣,还十分的开胃,其中就有一道超级美味的美食,吃它超级下饭,口味独特口感顺滑,配上米饭吃可以吃上好几碗,这种美味真的应该多吃,你想知道这是什么美食吗?

pk10冠军五码规律破解方案,舌尖上的川菜:干煸牛肉丝超级下饭,口味独特口感顺滑,那就是川菜中美味的干煸牛肉丝,选用新鲜的牛肉切成丝状,腌制在炒制加上调料,主要还要加上辣子,这样炒制出来鲜红的颜色,看着就很有食欲,吃起来超级开胃,接下来就和小编我一起制作一份好吃的干煸牛肉丝吧!

干煸牛肉丝

By 帅帅小厨

配料:

牛腱子 250克、芹菜 100克、郫县豆瓣酱 1汤匙、辣椒粉 10克、精盐 适量、胡椒粉 3克、鸡精 适量、花椒粉 5克、香醋 7克、生抽 20克、香油 10克、白糖 5克、料酒 10克、干辣椒 4个、葱 1克、姜 1小块、植物油 40克

烹饪步骤:

1.牛肉一块250克左右,选用纯瘦的,牛里脊最好,牛腿肉也可

2.先把牛肉片成片,选择一块立方体形状的比较好片,像我这款太薄了,没一定功底基本就别想片了,3毫米左右薄即可,再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长,3毫米左右宽的丝

3.牛肉丝加入料酒10克约半大勺,生抽10克,植物油10克

4.芹菜也切成5-6厘米左右的丝,葱、姜切丝,干辣椒4个切丝

5.锅烧热后倒入平时炒菜的油量,两大勺约30克左右,锅一定要烧得非常热再倒油,家里燃气灶的火力远不如饭店,为了达到旺火的效果,要把锅空烧3-5分钟再倒油

6.油温7成热倒入牛肉丝,这个油温要比平时炒肉丝的高一点,因为最后要把肉中的水分基本炒干

7.开始的时候可以看到锅内还有很多水分,这时继续大火炒,可以看到锅内基本没有了水汽

8.用锅铲推动肉丝肉丝比较松散并且有发硬的感觉,肉丝颜色变成深褐色;这时候倒入干辣椒丝,葱姜丝炒出香味,这时候燃气灶保持中火

9.再倒入1汤匙豆瓣酱,炒出红油后,再加入辣椒粉10克,注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱,最后加辣椒粉,辣椒粉加的早了就糊了

10.炒出料头的香味之后这时候烹入7克,约1.5茶匙左右的香醋,香醋加一点点就好,目的是为了让肉丝干香而不柴,肉丝吸入了一部分醋,吃上去口感更好,加入1茶匙白糖,10克生抽,盐和鸡精适量,加糖为了调和口味,盐和鸡精酌情加,因为豆瓣酱和酱油已经很咸了,基本上加1/4茶匙盐即可

11.这时候放入芹菜丝,开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可,时间约一分钟,芹菜炒老了也不好吃

12.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉,花椒粉最后加麻味更加浓郁,加入了白芝麻味道更香,有吃牛肉干的感觉哦

烹饪小贴士:

1.制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃辣口的可以多加点辣椒,不喜欢的可以少量的添加;

2.油的量一定要没过牛肉丝。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩,还防止牛肉丝入锅后粘锅;

pk10冠军五码规律破解方案3.干煸牛肉丝是四川地区特色传统名菜,属于川菜菜系,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制作的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。

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